Santa Teresa Rum 1796 (40%)

Santa Teresa 1796 is een unieke rum, die zowel in kwaliteit als in proces boven zijn gelijken uitstijgt.
Een van de geheimen van deze zeer speciale rum is de eeuwenoude "Solera"-methode die al eeuwenlang wordt gebruikt door de Spaanse brandy- en sherryproducenten.
Een zorgvuldige selectie van gerijpte rum wordt in de Solera gedaan, die bestaat uit een aantal rijen vaten met op elke rij rums van geschaalde rijpheid. De te bottelen rum komt uitsluitend uit de rij die op de vloer ligt (suelo in het Spaans), die de oudste rum bevat. Een deel van de inhoud van elk onderste vat wordt afgetapt, en het vat wordt vervolgens aangevuld met rum uit het vat erboven, enzovoort.
De bovenste laag vaten wordt aangevuld met zorgvuldig gerijpte rum, waarvan sommige wel 35 jaar oud zijn, die klaar zijn voor de lange reis door de Solera naar de onderste vaten.
Om de uiteindelijke perfectie te bereiken ondergaat deze verfijnde spirit een soortgelijke "crianza" in grote Franse eiken vaten alvorens te worden gebotteld. De rum die in de vaten achterblijft wordt ook wel "Moeder-Rum" genoemd.