Flying Dutchman Rum No. 7 - PX Aged 7 Years Limited Edition (40%)

Flying Dutchman Rum No. 7 PX Aged 7 Years Limited Edition wordt geproduceerd door Zuidam Distillers, een Nederlandse familiedistilleerderij waar het volledige productieproces in eigen beheer plaatsvindt. Voor deze rum wordt zorgvuldig geselecteerde suikerrietmelasse langzaam vergist. Deze fermentatie duurt minimaal twee weken voordat de gefermenteerde melasse wordt gedistilleerd in traditionele koperen pot stills.

De distillatie gebeurt meerdere keren om een elegante en verfijnde basis te verkrijgen. Daarna rijpt de rum zeven jaar in voormalige Pedro Ximénez sherryvaten. Dit type vat staat bekend om zijn rijke invloed en geeft de rum een diepe kleur en een uitgesproken smaakontwikkeling.

Tijdens de rijping ontstaan tonen van rozijnen, gedroogde vijgen en donkere karamel, aangevuld met accenten van cacao en zachte specerijen. De invloed van de PX-vaten zorgt daarnaast voor een warme, licht zoete ondertoon die mooi in balans blijft met het kruidige karakter van de rum.

De rum wordt zonder koude filtratie gebotteld en er wordt geen kleurstof toegevoegd, zodat het natuurlijke karakter volledig behouden blijft.