Foursquare Indomitas 2010 - Single Blended Rum (62%)

De Indomitas behoort tot de latere releases van Foursquare waarin rijping en samenstelling zorgvuldig zijn uitgewerkt. Deze rum werd in 2010 gedistilleerd op Barbados en uitgebracht als single blended rum, waarbij pot still en Coffey still rum van één distilleerderij samenkomen.

Deze botteling is opgebouwd uit twee afzonderlijke rijpingstrajecten. Een deel rijpte 15 jaar in ex-bourbonvaten. Een tweede deel rijpte eerst 6 jaar op ex-bourbon, waarna het nog 9 jaar verder rijpte in ex-cognacvaten. Beide delen hebben hun volledige rijping in het tropische klimaat van Barbados doorgemaakt en zijn pas daarna samengevoegd.

Dat verschil in vatgebruik en rijpingsduur zorgt voor een duidelijk gelaagde opbouw. Vanuit de bourbonvaten komen tonen van vanille, kokos en zacht eikenhout naar voren, terwijl de cognacvaten zorgen voor meer diepte met accenten van gedroogd fruit, lichte kruidigheid en een iets drogere ondertoon. De invloed van de lange tropische rijping is goed merkbaar in de concentratie en de stevige basis van het geheel.

In het glas geeft dit een rum met duidelijke structuur en diepgang, waarbij hout, fruit en kruidigheid in balans blijven zonder dat één element overheerst. De afdronk is lang en droogt licht op, met blijvende tonen van eikenhout, cacao en specerijen.

Een Foursquare waarin rijping en vatkeuze centraal staan, met een duidelijke, volwassen stijl die zich stap voor stap opbouwt.