Grander Rum 14YO Speyside Single Barrel SS2211 (64.3%)

Het vat speelt een belangrijke rol en daarom vermelden wij het als ingrediënt. Voor de rijping worden ex-bourbonvaten gebruikt, waarvan sommige vroeger sherry bevatten. Verschillende vaten worden gebruikt voor finishing (of dubbele rijping). Deze vaten zijn leeg wanneer wij ze vullen met rum, maar de houten duigen hebben nog een bepaalde hoeveelheid vloeistof in het vat. Terwijl onze rum in het vat rijpt, ontstaat er een interactie met het hout en de achtergehouden vloeistof. Deze interactie komt de kleur, het aroma en de smaak van de rum ten goede. Toevoegingen? Wat in onze rum gaat is hierboven vermeld, niets anders.

Gistingstijd: 24-72 uur in duur: melasse, water en eigen giststam. Rijping
Het vat is meestal 75% ABV. De verdamping is 10-12% in het eerste jaar en vermindert geleidelijk tot 3-4% per jaar. Om de verdamping te minimaliseren kunnen vaten met dezelfde leeftijd en hetzelfde distillaat worden samengevoegd. Door de vochtige omstandigheden gaat er alcohol verloren, waardoor de ABV daalt.