Elizabeth Yard Sherry Cask - Holyrood Blended Rum (42,5%)

Elizabeth Yard Sherry Cask Edition is een bijzondere blended rum samengesteld door Holyrood Distillery in Edinburgh. Voor deze botteling worden rums uit verschillende delen van de wereld samengebracht, waaronder componenten uit Ghana, Vietnam en de Philippines.

De blend combineert zowel rums op basis van melasse als rums gemaakt van vers suikerrietsap. Ook in de distillatie zit veel variatie: pot still, column still en zelfs een high-ester pot still component maken deel uit van het geheel. Die combinatie zorgt voor een breed en gelaagd karakter waarin fruitige, kruidige en licht funky tonen samenkomen.

Na het samenstellen van de blend krijgt de rum een verdere rijping in sherryvaten. Deze vaten voegen extra diepte toe en brengen tonen van gedroogd fruit, rozijnen en karamel naar voren, aangevuld met accenten van noten, cacao en zachte specerijen.

Het resultaat is een rijk en complex profiel waarin tropisch fruit, lichte fermentatietonen en de warme zoetheid van het sherryvat mooi in balans blijven.