Providence 3YO Ex-Caroni Cask Aged - Haitian Pure Single Rum 2019 (52%)

Uit de Distillerie de Port-au-Prince, in het hart van de hoofdstad van Haïti, komt de eerste Providence aged. Het kristallijne suikerriet dat wordt gebruikt voor de Providence rum komt van Michel Sajous, in Saint-Michel-de-l'Attalaye, 150 kilometer naar het noorden. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten, waardoor een aromatische complexiteit kan ontstaan. De vloeistof die na de fermentatie wordt verkregen, wordt gedistilleerd in een bain-marie in een koperen alembic still, gebouwd door Müller in samenwerking met Vittorio Capovilla.

Deze Providence bevat de eerste gerijpte vaten, van nummer 3 tot nummer 27, allemaal ex-Caroni.