Providence First Drops Haitian White Rum (57%)

Providence First Drops is de eerste productie van de distilleerderij. "First Drops" is een niet-gerijpte rum gedistilleerd uit siroop en vers rietsuikersap. Het suikerriet is afkomstig van de Cristalline variëteit, geteeld door Michel Sajous in Saint-Michel de l'Attalaye, 150 km ten noorden van Port-au-Prince.

De gisting gebeurt afzonderlijk met vers sap en siroop die 10 tot 12 dagen gisten in houten kuipen met geselecteerde gisten. Daarna worden ze afzonderlijk gedistilleerd in een ijzeren distilleerketel van de Duitse ambachtsman Müller, met de goede raad en inspiratie van maestro Gianni Capovilla. De resulterende distillaten worden vervolgens gemengd in een verhouding van 85-90% siroop / 10-15% vers sap, en een tweede keer gedistilleerd. Het uiteindelijke distillaat verlaat de distilleerketel aan 72% en wordt herleid tot 57% om te worden gebotteld.

Smaaknotities:
Neus : Levendig en precies. Peper, aardbei, vers riet.
Smaak : Rond en smakelijk. Ananas, riethoning.
Totaal : Lang en zacht. Vers rietsap, kruidige en peperige tonen.