Redbreast Iberian Series - PX Cask Edition (46%)

De Redbreast PX Cask Edition maakt deel uit van de Iberian Series van Redbreast, een reeks bottelingen waarin de invloed van Iberische wijnvaten centraal staat. Voor deze editie wordt klassieke Redbreast whiskey verder gerijpt in vaten die eerder Pedro Ximénez sherry bevatten.

De basis van de whiskey wordt geproduceerd in de Midleton Distillery in County Cork volgens de traditionele single pot still methode. Deze typisch Ierse stijl combineert gemoute en ongemoute gerst en wordt driemaal gedistilleerd in koperen pot stills, wat zorgt voor de volle en kruidige structuur waar Redbreast om bekendstaat.

Voor de PX Cask Edition krijgt de whiskey na de initiële rijping een extra periode in zorgvuldig geselecteerde Pedro Ximénez sherryvaten uit Spanje. Deze vaten voegen een uitgesproken rijkdom toe aan het klassieke Redbreast-profiel. Donker fruit, rozijnen en vijgen worden gecombineerd met de kenmerkende pot still kruidigheid.

In de geur verschijnen tonen van gedroogde vijgen, dadels en rozijnen, aangevuld met karamel en geroosterde noten. In de smaak komen rijke accenten van donkere chocolade, pruimen en sherryzoetheid naar voren, ondersteund door kruidige tonen en zachte eikeninvloeden. De afdronk is lang en vol met warme specerijen, gedroogd fruit en een zachte zoetheid.

Het resultaat is een Redbreast waarin de klassieke pot still structuur wordt verrijkt met de diepe, bijna dessertachtige invloed van Pedro Ximénez sherryvaten.