Vilarnau Cava Brut Reserva (11,5%)

Vilarnau Brut Reserva laat zien waarom cava de afgelopen jaren steeds meer liefhebbers weet te overtuigen. Net als Champagne wordt deze mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt op de fles. Dat vraagt meer tijd en aandacht, maar levert ook extra diepgang en finesse op.

In het glas presenteert de cava zich fris en levendig. Citrusfruit voert de boventoon, met tonen van citroen, limoen en grapefruit, ondersteund door groene appel en een subtiele hint van anijs. Dankzij de rijping op de gist ontwikkelen zich daarnaast zachte accenten van toast en honing, die voor extra nuance zorgen.

De mousse is verfijnd en romig, terwijl de frisse zuren voor een mooie spanning en doordrinkbaarheid zorgen. Het fruit blijft centraal staan, maar krijgt voldoende ondersteuning van de rijping om meer diepte te bieden dan een jonge, eenvoudige mousserende wijn.

De afdronk is fris, fruitig en aanhoudend, waardoor Vilarnau Brut Reserva zich uitstekend leent als aperitief, maar ook verrassend goed combineert met tapas, schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten.