Kanosuke Single Malt Japanese Whisky (48%)

De Kanosuke Single Malt is het vlaggenschip van de relatief jonge Kanosuke Distillery in Kagoshima, in het zuiden van Japan. Hoewel de distilleerderij pas in 2017 begon met het maken van whisky, heeft de familie Komasa al generaties ervaring met het produceren van shochu. Die achtergrond vormt een belangrijk onderdeel van de stijl van de distilleerderij en is duidelijk terug te proeven in hun whisky.

Een deel van de rijping vindt plaats in ex-shochu vaten die eerder werden gebruikt voor de rijstshochu Mellowed Kozuru. Deze bijzondere vaten geven de whisky een zachte, bijna honingachtige zoetheid en dragen bij aan de elegante en verfijnde stijl waar Kanosuke om bekend begint te staan.

Bij de productie maakt de distilleerderij gebruik van drie pot stills met verschillende vormen. Door tussen deze ketels te variëren kunnen verschillende stijlen distillaat worden geproduceerd, die later zorgvuldig met elkaar worden samengebracht. Het resultaat is een whisky met meerdere lagen, zonder dat het verfijnde karakter verloren gaat. Daarbij speelt ook de ligging van de distilleerderij een rol: de rijping vindt plaats vlak bij de kust van Kagoshima, waar het zeeklimaat subtiel invloed heeft op de ontwikkeling van de whisky.

In de geur komen zachte tonen van honing, banaan en citroenthee naar voren, gevolgd door karamel en lichte houttonen. De smaak is rond en elegant met accenten van gekonfijte kweepeer, gember en Japanse kaneel. Op de achtergrond verschijnen geroosterde noten en een subtiele kruidigheid, waarna de whisky eindigt in een zachte, licht zoete afdronk met een fijne bitters.

Een verfijnde Japanse single malt waarin fruitige tonen, zachte kruiden en de invloed van ex-shochu vaten op natuurlijke wijze samenkomen.