Mezcal Nuestra Soledad - Santiago Matatlán (45%)

Het landelijke stadje Santiago Matatlán, net ten oosten van Oaxaca City in de regio Valles Centrales, staat algemeen bekend als het epicentrum van de traditionele mezcalproductie. Veel kleine dorpen in Oaxaca staan bekend om een kunst, ambacht of handel waarin de ambachtslieden in het dorp gespecialiseerd zijn. In Santiago Matatlán is het mezcal waar ze bekend en gevierd om zijn, en dat al generaties lang. De Espadín-agave die de Cortés-familie oogst om deze expressie van Nuestra Soledad te produceren, groeit op een hoogte van 5.500-5.900 voet in een bergkloof die rijk is aan agave-diversiteit. De Espadín-agaves voor deze mezcal worden duurzaam geteeld naast wilde uitlopers van Tepeztate-, Tobalá- en Coyote-agaves. Mezcalero Gregorio Martinez Jarquín werkt al sinds zijn tienerjaren in Santiago Matatlán en wordt alom gerespecteerd in de mezcalero-gemeenschap.

Tasting Notes: Geroosterde banaan en hartig gerookt vlees, geroosterde cacaonibs, groot maar elegant in de mond met een robuuste maar evenwichtige, hout-rook afwerking.