Plantation Single Cask 2022 - Australië 2009 (45%)

Deze single cask uit de Plantation-serie is afkomstig van Beenleigh Artisan Distillers, een van de oudste nog actieve distilleerderijen van Australië. De rum werd gedistilleerd in 2009 en kreeg een langdurige rijping die duidelijk terugkomt in de gelaagdheid en structuur van het eindresultaat.

Na een eerste rijping van 11 jaar in ex-bourbonvaten in tropisch klimaat, volgde een verdere rijping van 1 jaar in Ferrand-vaten in Frankrijk. De rum werd vervolgens afgewerkt gedurende 4 maanden in een Palo Cortado sherryvat, wat zorgt voor extra diepte en een duidelijk wijnachtig karakter zonder het basisprofiel te overheersen.

In de neus openen frisse en rijpe fruittonen zoals peer, mandarijnenjam en gedroogde abrikoos, gevolgd door citruszeste en een licht bittere toets van grapefruitschil. Kruidige accenten van peper, kruidnagel, kaneel en anijs bouwen verder op, aangevuld met notige nuances van pistache en subtiele oxidatieve invloeden vanuit het sherryvat.

De smaak is evenwichtig opgebouwd, waarin fruit, hout en vatinvloeden mooi samenkomen. Tonen van chocolade en amandel vormen de basis, aangevuld met kers, bosbes en banaan. Een lichte bitterheid van sinaasappelschil en een zachte florale toets van rozen zorgen voor extra diepgang richting de afdronk.