DAFTMILL 2012 Netherlands Single Cask Single Malt

DAFTMILL is een 100% Single Estate Schotse whisky, waar ieder aspect van de productie met de hand wordt uitgevoerd. Francis Cuthbert, de eigenaar, is persoonlijk betrokken bij het verzorgen van het graan dat gebruikt wordt voor de whisky. Hij bestuurt niet alleen de tractor om de granen te verzorgen, maar bedient ook de pot still ketels waarin de whisky wordt gedistilleerd. DAFTMILL voert het volledige proces van korrel tot borrel zelf uit en doet dit al meer dan twintig jaar. In de zomer distilleert Francis twee maanden, net als in de winter. Hierdoor worden jaarlijks ongeveer honderd vaten gevuld. Deze werkwijze brengt ons terug naar de jaren 1800, toen boeren uitsluitend graan van hun eigen land gebruikten voor de productie van hun whisky en distilleerden in de periode wanneer het land niet bewerkt hoefde te worden. DAFTMILL is daarmee een eerbetoon aan de boerentraditie en de oude manier van whisky maken.

Onze eigen Nederlandse Single Cask van DAFTMILL heeft, zoals we gewend zijn van deze distilleerderij, een uitgebreid en bijzonder verhaal. De gerstsoort Concerto is verbouwd op de meest zuidelijke velden van het Daftmill Estate. Deze specifieke variëteit heeft een wat hoger suikergehalte, waardoor hij uitstekend geschikt is voor het produceren van kwalitatief hoogwaardige whisky. Het graan werd geoogst op 2 en 3 september 2011, daarna gedroogd en opgeslagen in het warehouse van de boerderij. In de lente van 2012 is de gerst gemout en tijdens het zomerseizoen van hetzelfde jaar werd de new make spirit gedistilleerd. Op 4 juli 2012 is dit distillaat in een first fill ex-bourbon vat gegaan. Hierna lag het op de bovenste verdieping van het warehouse tot februari 2026, waarna het werd gebotteld als single cask exclusief voor de Nederlandse markt.

De whisky onderscheidt zich door smaken van brioche, gemoute gerst, appel, limoen en een subtiele waxachtige ondertoon. Dit maakt het werkelijk waar een fantastische whisky. Het resultaat is een unieke botteling: 212 flessen op een cask strength van 57,3% alcohol.