Habitation Velier Rainforest 2024 (62%)

De Habitation Velier Rainforest 2024 behoort tot de meest opvallende nieuwe releases binnen de Habitation Velier-serie. Deze rum is afkomstig van de jonge Rainforest Distillery in Bukidnon op het Filipijnse eiland Mindanao, een distilleerderij die zich volledig richt op terroir, lange fermentaties en een pure, ambachtelijke productie van suikerrietsap-rum. De botteling laat een geheel nieuw hoofdstuk zien in de wereld van Pure Single Rum. 
Voor deze vintage wordt uitsluitend vers geperst sap van de lokale Mampu-suikerrietvariëteit gebruikt. De fermentatie duurt 10 tot 12 dagen en maakt gebruik van dunder en muck, wat zorgt voor extra aromatische diepgang. Vervolgens wordt de rum gedistilleerd in een pot still en ongeveer twintig maanden tropisch gerijpt in voormalige Chardonnay-vaten. Daarna wordt hij zonder toevoegingen, zonder kleurstoffen en zonder koude filtering gebotteld op een krachtige 62% ABV. Wereldwijd zijn slechts 1.500 flessen beschikbaar. 
De geur is fris en uitgesproken, met tonen van vers suikerriet, rijpe peer, ananas, limoen en kokos, ondersteund door florale accenten, zachte kruiden en een subtiele medicinale toets. In de mond is hij levendig en energiek, waarbij fruit, zoethout, olijven, witte peper en een lichte mineraliteit elkaar afwisselen. De Chardonnay-vaten geven een verfijnde structuur zonder het karakter van het suikerriet te overheersen. De afdronk is lang, droog en fris, met citrus, tropisch fruit en een elegante kruidigheid. 
De Rainforest 2024 is geen klassieke Filipijnse rum, maar een moderne interpretatie van Pure Single Rum. Een expressieve botteling voor liefhebbers die graag nieuwe herkomsten ontdekken en de invloed van grondstof, fermentatie en terroir centraal stellen.