Plantation XO 20th Anniversary Rum (40%)

Deze buitengewone jaargang werd geïntroduceerd ter gelegenheid van het 20-jarig bestaan van Maison Ferrand. Een samenstelling van fijne rums van 12 tot 20 jaar oud, allemaal afkomstig van Barbados, een prachtige weerspiegeling van het eiland zelf. 
Net als de andere rums uit het Plantation-gamma, wordt deze exotische spirit eerst gerijpt in zijn oorspronkelijke land, Barbados, om vervolgens te profiteren van verdere rijping en verzorging in Cognac. Rustend in vaten die oorspronkelijk gebruikt werden voor Pierre Ferrand cognac, en nauwgezet verzorgd door de Cellar Master van Maison Ferrand, wordt een unieke expressie bereikt met behulp van traditionele lokale methoden.

SMAAKPROFIEL
Het verbluffende flora/fruitige openingsaroma is overstijgend, etherisch en intens marshmallow-achtig; na enkele minuten in het proefglas komen extra geuren van vanille, cacao en melkchocolade vrij. De aanzet is kaneelachtig en zacht zoet, terwijl de suikerachtige melassesmaak heel zacht en taai wordt; het smaakprofiel halverwege doet me denken aan specerijcake, chocolade met rumaroma en suikerkoekjes. De afdronk is halflang, delicaat en slechts lichtjes zoet. Na drie jaar is de kwaliteit net zo constant gebleven als de Poolster. 
Pault Pacult, ★★★★ Sterk aanbevolen

Grondstof : Melasse
Fermentatie : 3 tot 5 dagen
Distillatie : Ketel & kolom
Tropische rijping : 8 tot 10 jaar de rums die voor XO worden gebruikt, worden gekozen om hun structuur met aromatische kenmerken die geschikt zijn voor een intensieve rijping op eikenhout
Continentale rijping, elevage : 2 tot 10 jaar. Dit is een gesofisticeerde blend van zeer oude rums uit Barbados die afgewerkt zijn in verschillende soorten vaten, gaande van nieuw wit eiken tot bourbon vaten en cognac vaten, elk met een verschillend niveau van toasting.