Rhum J.M. Canopée - Rhum Agricole Hors d'Âge (46%)

Rhum J.M Canopée is een gelimiteerde Hors d’Âge rhum agricole uit het noorden van Martinique, geproduceerd aan de voet van de Montagne Pelée. Deze cuvée werd gecreëerd als eerbetoon aan het tropische regenwoud – de “canopée” – dat de distilleerderij omringt en een belangrijke rol speelt in het microklimaat waarin de vaten rijpen.

Canopée is een assemblage van zorgvuldig geselecteerde, langdurig tropisch gerijpte rums (minimaal XO-categorie volgens AOC Martinique). De rijping vindt plaats in getoaste Amerikaanse eikenhouten vaten, waarbij het warme en vochtige klimaat zorgt voor een intensieve interactie tussen hout en distillaat. Het hogere bottelpercentage van 46% benadrukt structuur, aromatische precisie en lengte.

In de neus toont hij een uitgesproken en gelaagd profiel met tonen van geroosterd eikenhout, cacao, gekonfijte sinaasappelschil en rijp exotisch fruit. Subtiele accenten van koffie, vanille en zachte specerijen geven extra diepte. In de mond is hij krachtig maar elegant, met een geconcentreerde textuur en een mooie balans tussen kruidigheid, hout en gedroogd fruit.

De afdronk is lang, droog en verfijnd kruidig, met aanhoudende tonen van cacao, geroosterde noten en warme specerijen.

Een uitgesproken sipper voor de liefhebber van krachtige, terroir-gedreven agricole met diepte en intensiteit.