10 OKT - Kanosuke Whisky Masterclass

Kanosuke Distillery: Innovatie en Traditie in Japanse Whisky

De Kanosuke Distillery is een moderne Japanse whiskyproducent gevestigd in Kagoshima, op het eiland Kyushu. De distilleerderij staat bekend als een van de meest innovatieve nieuwe spelers in de Japanse whiskywereld en weet zich te onderscheiden door zijn vooruitstrevende aanpak.
Kanosuke werd opgericht in 2017 door Yoshitsugu Komasa. Dit was een uitbreiding van het familiebedrijf Komasa Jyozo, dat al sinds 1883 bekendstaat om de productie van shochu. De distilleerderij draagt de naam van Kanosuke Komasa, de grootvader van Yoshitsugu, die een pioniersrol speelde in het rijpen van shochu op houten vaten.
De distilleerderij is prachtig gelegen aan de kust van Fukiagehama Beach, met uitzicht op de Oost-Chinese Zee. De slogan “Mellow Land, Mellow Whisky” verwijst naar het zachte klimaat en de invloed van de zeelucht op de rijping en de stijl van de whisky.

Wat Kanosuke bijzonder maakt, is de innovatieve productie. De distilleerderij beschikt over drie pot stills, elk met een eigen vorm. Dit zorgt voor meer variatie in de distillaten. Daarnaast is er een duidelijke invloed van de shochu-traditie en de fermentatiekennis die binnen het familiebedrijf is opgebouwd. Kanosuke gebruikt niet alleen klassieke whiskyvaten, maar ook ex-shochu vaten, wat een unieke smaakdiepte oplevert. De productie is relatief klein, met nadruk op kwaliteit en het blenden van verschillende stijlen.