Clairin Vaval Rhum Pur Jus de Canne (53,3%)

Clairin Vaval (53,3%) is een authentieke, traditionele clairin uit Haïti, afkomstig uit Cavaillon in het zuiden van het land, vlak bij de kuststreek rond Aquin. Deze clairin wordt geproduceerd door Fritz Vaval, eigenaar van de Arrawaks-distilleerderij, die al sinds 1947 in handen is van de familie Vaval.
Fritz beschikt over ongeveer 20 hectare land, beplant met suikerrietvariëteiten van Madame Meuze, op natuurlijke wijze geteeld. De rum wordt gemaakt van suikerrietsap, vergist via spontane fermentatie met wilde gisten en vervolgens gedistilleerd op een unieke, ambachtelijke installatie.
De distillatie gebeurt in een kleine, zelfgebouwde koperen still die technisch gezien een korte kolomstill is (vaak beschreven als een kolom met circa 10 trays). Door de beperkte reflux blijft het distillaat intens aromatisch en rijk aan smaak, precies zoals clairin bedoeld is. De still wordt direct gestookt, vaak met bagasse (gedroogde suikerrietvezels) als brandstof.
Zoals je van clairin mag verwachten wordt deze rum gebotteld zonder filtratie of toevoegingen, waardoor het terroir en het ruwe, levendige karakter volledig behouden blijven.
In het glas is Clairin Vaval fris, grassig en uitgesproken, met florale tonen, kruidigheid en een typisch Haïtiaanse “funk”. Een echte rum voor liefhebbers van pure cane spirits met karakter.