Takamaka Rum St. André Series Zepis Kreol (43%)

Bij Zepis Kreol staat niet één element centraal, maar juist de combinatie van rum, hout en specerijen. Takamaka bouwt deze rum op uit een blend van pot- en column-distillaten op basis van melasse, die eerst wordt gemacereerd met lokaal geteelde specerijen. Daarna volgt een persing met ex-merlot houtfines, wordt 8 jaar oude Bajan rum van Foursquare toegevoegd en rust het geheel nog 60 dagen in zeer oude ex-bourbonvaten voordat het wordt gebotteld.

Die opbouw geeft de rum een duidelijk ander profiel dan een doorsnee spiced rum. Het hout speelt nadrukkelijk mee, terwijl de gebruikte kruiden juist voor gelaagdheid zorgen. Takamaka noemt daarbij kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en quatre épices, met daarnaast een lichte eilandzoetheid. Daardoor blijft Zepis Kreol kruidig, maar ook stevig en rumgericht, zonder dat vanille of zoetheid alles overheersen.

Ook in de technische details wijkt deze rum af van de gebruikelijke stijl binnen het segment. Takamaka vermeldt dat er geen kleur wordt toegevoegd, dat de botteling non-chill filtered is en dat de rum op 43% wordt gebotteld. In de uitgebreide technische toelichting noemt de distilleerderij daarnaast een dosage van 14 g/l suiker. Volgens Takamaka komt Zepis Kreol goed tot zijn recht over ijs, lang geserveerd of in mixed drinks, wat logisch aansluit op de combinatie van hout, kruiden en voldoende body.