Two Shores Rum Peated Cask Finish (65%)

Two Shores Peated Cask Finish is gemaakt voor liefhebbers die in rum wat meer spanning zoeken. De basis rijpt eerst acht jaar in voormalige bourbonvaten in Panama, waar hij ronde tonen van vanille, karamel en zachte kruiden opbouwt. Daarna krijgt de rum in Ierland een verdere finish in rijpe Ierse whiskeyvaten die eerder een 10 jaar oude peated Scotch uit de Western Isles hebben bevat. Juist die laatste stap geeft deze botteling zijn rokerige, aardse en krachtigere kant.

In het glas blijft de basisrum nog goed herkenbaar, maar de peat-invloed zet het profiel duidelijk een andere kant op. De zoetere tonen uit de bourbonrijping worden aangevuld met rook, aarde en een donkere, kruidige onderlaag. Daardoor voelt deze rum niet alleen vol en krachtig aan, maar ook gelaagd en uitgesproken, met veel meer intensiteit dan de zachtere finishes binnen dezelfde lijn. Dat laatste is een voorzichtige afleiding op basis van de hogere bottelsterkte en de peated cask finish.

Wat deze rum aantrekkelijk maakt, is dat de rokerigheid hier niet los bovenop de rum ligt, maar echt onderdeel wordt van het geheel. De acht jaar rijping geven rust en body, terwijl de peated finish voor extra diepte, spanning en een wat ruigere rand zorgt. Daardoor is dit een rum voor liefhebbers die in een finish niet alleen nuance zoeken, maar ook echt een andere stijl in het glas willen krijgen.