S.B.S. Belize 2011 Bourbon & Cognac Cask (52%)

Deze single cask botteling van 1423 S.B.S is afkomstig uit Belize en werd gedistilleerd in 2011. De combinatie van twee verschillende vattypes geeft deze rum een gelaagd karakter waarin zowel klassieke rijping als verfijnde invloeden samenkomen.

Na distillatie in een column still rijpte de rum eerst in ex-bourbonvaten, gevolgd door een verdere rijping in ex-cognacvaten. Deze dubbele rijping zorgt voor een duidelijke balans tussen hout, fruit en zachtere, rondere tonen vanuit het cognacvat.

In de neus openen tonen van vanille, honing en licht gedroogd fruit, aangevuld met zachte houtinvloeden en subtiele druifachtige accenten. De smaak is rond en vol met karamel, eikenhout en rijp fruit, ondersteund door lichte kruidigheid en een verfijnde invloed van het cognacvat. De afdronk is warm en aanhoudend met zachte houttonen en een lichte zoetheid.